Cueva del Chaman roble Monastrell

Cueva del Chaman roble Monastrell

Un vino de  Monastrell muy agradable, con sorprendente estructura en boca y un recuerdo muy amable. Elaborado por las Bodegas Santa Cruz de Alpera en la D.O. Almansa

VITICULTURA

VARIEDAD: Monastrell 100%.Los viñedos son estrictamente seleccionados según, edad, bajo rendimiento y sanidad del viñedo a si como parámetros físico-químicos de la uva son directrices en la búsqueda de la máxima calidad. La vendimia se realiza en cajones de 100 kgs. Los viñedos para la elaboración de nuestros embotellados son estrictamente seleccionados por nuestro equipo técnico, edad, bajo rendimiento y sanidad del viñedo a si como parámetros físico-químicos de la uva son directrices en la búsqueda de la máxima calidad. La vendimia nocturna preserva las cualidades del mosto.

ELABORACIÓN

Vino elaborado a partir de la variedad Monastrell. La vinificación se realiza del modo tradicional con despalillado de uva, la fermentación se realizo en depósitos horizontales rotativos. La temperatura de fermentación estuvo alrededor de 26ºC, con un tiempo en contacto entre pieles y mosto de 8 días.  Después de la fermentación maloláctica, el vino se metió en barricas de roble Francés de 300 Litros para permanecer en ellas un tiempo mínimo de 6 meses. Las barricas tienen una edad comprendida entre cero y cuatro años, representando el porcentaje de barrica nueva un 15%. Terminando el proceso con una ligera clarificación y estabilización por frío. El paso último antes de su embotellado fue una filtración amicróbica para preservar todas sus características organolépticas.

FICHA DE CATA

Color: Limpio en fase visual de color rojo cereza picota, vino cubierto de color.

Nariz:  Aroma a frutos del bosque negros confitados, mezclados con un fondo ahumado y torrefacto suave proveniente del leve tostado de las barricas de roble francés

Boca: Es equilibrado y fresco, vivo y sabroso con una adecuada acidez y nobles taninos de fruta madura.

GRADO ALCOHÓLICO: 15 % Vol.

MARIDAJE

Es ideal para cocidos y guisos de cuchara, también con ensaladas de suave aliño, carnes gelatinosas pastas con setas, así como siempre con charcutería y un buen queso viejo curado. Recomendamos consumir este vino roble en los cinco años posteriores a su cosecha siendo la temperatura de servicio óptimo de 15ºC.