La Caña de Jorge Ordoñez

La Caña de Jorge Ordoñez

La definición de albariño hecha vino, de la D.O.Rias Baixas, por la bodega Jorge Ordoñez

VITICULTURA

DO Rías Baixas.

VIÑEDO: Variedad: 100 % Albariño ZONA: Rias Baixas, subzona Valle de Salnés Finca San Clemenzo – 1984 (Meaño); Finca Sisán – 1982 (Cambados); Finca András – 1963 (Vilanova de Arousa); Finca A Grande – 1988 (Villagarcía de Arousa); Finca La Caña – 1962 (Zamar)

ELABORACIÓN

Cosechado a mano y almacenado en pequeñas cestas. La uva se selecciona en bodega y se prensa tras un macerado en frío de 12 horas, lo que ayuda a evitar la oxidación del mosto y nos permite reducir la cantidad de SO2 utilizada en la vinificación. Despalillado y prensado de racimos enteros en prensa neumática. Fermentado 35% en ponches y demi-muids de 500L y 600L (segundo uso hasta 12 añadas), 65% en acero inoxidable. Crianza sur lie durante ocho meses con batonage quincenal tanto en barrica como en depósito.SUELOS: Suelos aluviales arenosos ácidos que son el resultado de la descomposición de la roca madre granítica.

FICHA DE CATA

VISTA: Color amarillo pajizo con destellos dorados.

NARIZ: Predominio de aromas frutales de lima y pomelo, con notas florales.

GUSTO: Sabroso y fresco. Buena acidez y retronasal afrutado.

GRADO ALCOHÓLICO: 13,5 % vol

MARIDAJE

Acompañante ideal de aperitivos y comida oriental como sushi, platos de pasta, pescado, arroces, carnes blancas y mariscos. Recomendable servirlo a una temperatura de entre 8 y 10ºC